Tulum.- La gastronomía quintanarroense fue declarada hoy Patrimonio Inmaterial del Estado durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, encabezada por la gobernadora Mara Lezama Espinosa, en la que también firmó el decreto que declara el “Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense” cada 28 de agosto.
Con la presencia del Presidente Continental de las Américas de la asociación International Toques Blanches Continente de las Américas A.C., Chef Ignacio del Río Mora; presidentes de CANIRAC; rectoras y rectores de Universidades, propietarias y propietarios de restaurantes, así como cocineras y cocineros tradicionales, esta Sesión se realizó en el Museo Regional de la Costa Oriental, en Tulum.
El reconocimiento abarca las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, así como sus ingredientes, utensilios, técnicas ancestrales, festividades, mercados, prácticas comunitarias y demás expresiones culturales vinculadas con la actividad gastronómica.
“Estamos bien orgullosos de todos ustedes, estamos bien orgullosos y se lo decimos al mundo. Y creo que será un parteaguas para seguir sumando y hacer de esta gastronomía un orgullo mexicano, un orgullo quintanarroense, un orgullo para todas y todos. Y que lo sepa el mundo.”, expresó Mara Lezama.
La titular del Ejecutivo informó que el Instituto de la Cultura y las Artes incorporará nuestra gastronomía al Registro Estatal del Patrimonio Cultural y las instituciones educativas tendrán un papel fundamental en su preservación y divulgación.
Asimismo, aseguró que con esta declaratoria se reconoce el legado y rinde homenaje a quienes nos antecedieron, desde los pueblos mayas que habitaron y dieron identidad a este territorio, hasta las generaciones que han mantenido vivos sus sabores.
Al respecto, el titular de FONATUR, Sebastián Ramírez Mendoza, hizo un reconocimiento público al equipo de turismo del gobierno de Quintana Roo. “Se los voy a decir aquí, entre nos, pero es de lo más profesional del todo el país. Han logrado tener un equipo en la Secretaría de Turismo, encabezado por la Gobernadora, muy profesional, que es lo que merece el turismo”, dijo al reconocer el valor de la declaratoria de la gastronomía quintanarroense como Patrimonio Inmaterial del Estado.
Durante la sesión, el secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, destacó que, bajo la visión de la gobernadora Mara Lezama, la gastronomía se ha consolidado como un segmento estratégico para el desarrollo turístico de Quintana Roo.
Agradeció el esfuerzo de todas y todos para reafirmar que el Caribe Mexicano es la Capital Mundial de las Vacaciones, con la mejor oferta basada en mucho en la gastronomía y la cocina tradicional.
Por su parte, el subsecretario estatal de Turismo, Andrés Aguilar Becerril, explicó el proceso que se siguió para lograr la declaratoria de la gastronomía quintanarroense Patrimonio Inmaterial del Estado.
También estuvieron en la sesión Fernando Olivera Rocha, vicepresidente Nacional de Turismo de CANIRAC; el chef Juan Manuel Carvajal Sánchez, profesor de la Universidad del Caribe; el presidente del Colectivo de Cocineros de Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, así como presidentas y presidentes municipales.
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